Procesy technologiczne w gastr: kl 3                                   4 godz zegarowe     30.03                                           

 

                                                                                                                         

Sporządzanie i sposoby ekspediowania pierogów leniwych –ćw. powtórzeniowe

 

Opisz proces technologiczny powyższej potrawy.     

 

- jeśli napotkasz trudności przeczytaj opis wykonywania potrawy w książce – Procesy technologiczne w gastr.

- w pracy należy także opisać zasady bhp podczas wykonywanych czynności 

- na końcu pracy proszę wypisać sprzęt potrzebny do wykonania zadania oraz sposób ekspediowania

- uwzględnij  także czas -(tam gdzie to możliwe)  potrzebny na obróbkę cieplną np. smażyć na rozgrzanym tłuszczu ok. 2-3 min.

 

Na wykonanie tego zadania macie czas do 6.04

Zachęcam każdego z was do praktycznego działania w waszych domowych kuchniach:) Jeśli ktoś z was zdecyduje się na tą potrawę, czekam na waszą relację ;) (foto/video)  Pozdrawiam

 

EB

 

 

Procesy technologiczne w gastr: kl 3                                                                              

 

 

       6.04     4 godz. zegarowe                                                                                                                  

Sporządzanie i sposoby ekspediowania nadziewanych pasztecików z ciasta francuskiego –ćw. powtórzeniowe

 

Opisz proces technologiczny powyższej potrawy.

 

- jeśli napotkasz trudności przeczytaj opis wykonywania potrawy w książce – Procesy technologiczne w gastr.

- w pracy należy także opisać zasady bhp podczas wykonywanych czynności 

- na końcu pracy proszę wypisać sprzęt potrzebny do wykonania zadania oraz sposób ekspediowania

- uwzględnij  także czas -(tam gdzie to możliwe)  potrzebny na obróbkę cieplną np. smażyć na rozgrzanym tłuszczu ok. 2-3 min.

 

Pomocne linki:

 

https://www.youtube.com/watch?v=or1Yk6XosTs

https://www.youtube.com/watch?v=Eq4LWbffbDM

https://www.youtube.com/watch?v=8jb8F7o6phE&t=65s

Zachęcam każdego z was do praktycznego działania w waszych domowych kuchniach:) Jeśli ktoś z was zdecyduje się na tą potrawę, czekam na waszą relację ;) (foto/video)  Pozdrawiam

 

Na wykonanie tego zadania macie czas do 20.04

Pozdrawiam

EB

 

 

4 godz. zegarowe                                               20.04

Temat: Sporządzanie krokietów – ćwiczenie powtórzeniowe.

 

Opisz proces technologiczny powyższej potrawy

- jeśli napotkasz trudności przeczytaj opis wykonywania potrawy w książce – Procesy technologiczne w gastr.

- w pracy należy także opisać zasady bhp podczas wykonywanych czynności 

- na końcu pracy proszę wypisać sprzęt potrzebny do wykonania zadania oraz sposób ekspediowania

- uwzględnij  także czas -(tam gdzie to możliwe)  potrzebny na obróbkę cieplną

Pomocny może być ten link

https://www.youtube.com/watch?v=YiHcbVpJy7c

Zachęcam was także do praktycznego działania i wykonania domowych krokietów.

Opis i zdjęcia możecie przysyłać mi do 27 kwietnia. Po tym terminie nadesłane prace nie będą stanowiły zaliczenia praktyk.

 

Pozdrawiam

EB

 

4 godz. zegarowe                                               27.04

Temat: Sporządzanie kulebiaka z kapustą

 

Opisz proces technologiczny powyższej potrawy

- jeśli napotkasz trudności przeczytaj opis wykonywania potrawy w książce – Procesy technologiczne w gastr.

- w pracy należy także opisać zasady bhp podczas wykonywanych czynności 

- na końcu pracy proszę wypisać sprzęt potrzebny do wykonania zadania, sposób ekspediowania

- uwzględnij  także czas -(tam gdzie to możliwe)  potrzebny na obróbkę cieplną

Proszę oglądnijcie poniższy filmik.

https://www.youtube.com/watch?v=gy8Kclt7qwc

 

Opis lub zdjęcia możecie przysyłać mi do 4 maja. Po tym terminie nadesłane prace nie będą stanowiły zaliczenia praktyk.

 

Pozdrawiam

EB

 

4 godz. zegarowe                                               4.05

Temat: Sporządzanie i ekspediowanie knedli ze śliwkami.

 

Opisz proces technologiczny powyższej potrawy

- jeśli napotkasz trudności przeczytaj opis wykonywania potrawy w książce – Procesy technologiczne w gastr.

- w pracy należy także opisać zasady bhp podczas wykonywanych czynności 

- na końcu pracy proszę wypisać sprzęt potrzebny do wykonania zadania, sposób ekspediowania

- uwzględnij  także czas -(tam gdzie to możliwe)  potrzebny na obróbkę cieplną

W pracy pomocny będzie wam poniższy filmik

https://www.youtube.com/watch?v=2THNigU10hE

Opis lub zdjęcia możecie przysyłać mi do 11 maja. Po tym terminie nadesłane prace nie będą stanowiły zaliczenia praktyk.

 

Pozdrawiam

EB

 

4 godz. zegarowe                                              11.05

Temat: Sporządzanie i ekspediowanie canelloni nadziewane mięsem.

 

Opisz proces technologiczny powyższej potrawy

- jeśli napotkasz trudności przeczytaj opis wykonywania potrawy w książce – Procesy technologiczne w gastr.

- w pracy należy także opisać zasady bhp podczas wykonywanych czynności 

- na końcu pracy proszę wypisać sprzęt potrzebny do wykonania zadania, sposób ekspediowania

- uwzględnij  także czas -(tam gdzie to możliwe)  potrzebny na obróbkę cieplną

Inspiracją niech będą wam poniższe filmiki:

https://www.youtube.com/watch?v=q5yiVDrq338

https://www.youtube.com/watch?v=1nh2XXBSajQ&list=TLPQMTAwNTIwMjDjSitQVPYlmg&index=2

https://www.youtube.com/watch?v=TXMU_czvp9g

Opis lub zdjęcia możecie przysyłać mi do 18 maja. Po tym terminie nadesłane prace nie będą stanowiły zaliczenia praktyk.

 

Pozdrawiam

EB

 

 

4 godz. zegarowe                                              18.05

Temat: Sporządzanie i ekspediowanie ziemniaków nadziewanych.

 

Opisz proces technologiczny powyższej potrawy

- jeśli napotkasz trudności przeczytaj opis wykonywania potrawy w książce – Procesy technologiczne w gastr.

- w pracy należy także opisać zasady bhp podczas wykonywanych czynności 

- na końcu pracy proszę wypisać sprzęt potrzebny do wykonania zadania, sposób ekspediowania

- uwzględnij  także czas -(tam gdzie to możliwe)  potrzebny na obróbkę cieplną

Inspiracją niech będą wam poniższe filmiki:

https://www.youtube.com/watch?v=Xf4NzCxrSFc

https://www.youtube.com/watch?v=KxpULJ-gqT4

https://www.youtube.com/watch?v=KvqPZbI7FSg

Opis i zdjęcia możecie przysyłać mi do 24 maja. Po tym terminie nadesłane prace nie będą stanowiły zaliczenia praktyk. Proszę o terminowe przesyłanie prac.

 

Pozdrawiam

EB

 

4 godz. zegarowe                      25.05.

Temat: Przygotowanie posiłków okolicznościowych  – ciasto z dowolnymi owocami

 

W związku z tym, iż dostaliśmy zaproszenie na konkurs „Wojewódzki konkurs gastronomiczny w okresie zdalnego nauczania” -liczę że podejmiecie wyzwanie;) do dzieła:)

     Zadaniem uczestników jest przygotowanie kolorowego deseru lub ciasta z użyciem dowolnego owocu w warunkach domowych.

UWAGA! Nie opisujemy – dziś wykonujemy:)

Na pracę konkursową składają się:

• zdjęcia przedstawiające samodzielną pracę uczestnika w różnych ujęciach, wyrób końcowy, przekrój wypieku,
• receptura pracy wraz z gramaturą (normatyw surowcowy),
• opis techniki wykonania wyrobu/ ewentualnie poszczególnych elementów,
• tytuł pracy,

 

Dziś sporządzamy ciasto (wybierz jedno i wykonaj -przepisy otrzymacie na email) natomiast przepisy na desery otrzymacie na przyszłych zajęciach praktycznych.

Skorzystajcie z pomocnych filmików:

http://kotlet.tv/ciasto-budyniowe-z-owocami/?fbclid=IwAR3S0KMbo1OD9Q3Wnn6nXXPeNmdbgNWzd1zJVmCZuF0uwpFwkwNrOmd0bDQ

https://www.youtube.com/watch?v=OjVM9n9JmWk

Zaliczenie praktyk polegać będzie na nadesłaniu zdjęć w różnych ujęciach na e-maila do 31.05.2020 r.

Powodzenia

EB

 

4 godz. zegarowe                                              1.06

Temat: Sporządzanie i ekspediowanie gołąbków bez zawijania, kaszy gryczanej na sypko, kisiel truskawkowy- zadania powtórzeniowe do egzaminu.

 

Opisz proces technologiczny powyższej potrawy

• jeśli napotkasz trudności przeczytaj opis wykonywania potrawy w książce – Procesy technologiczne w gastr.

• w pracy należy także opisać zasady bhp podczas wykonywanych czynności 
• na końcu pracy proszę wypisać sprzęt potrzebny do wykonania zadania i sposób ekspediowania

• uwzględnij  także czas -(tam gdzie to możliwe)  potrzebny na obróbkę cieplną

Inspiracją niech będą wam poniższe filmiki:

https://www.youtube.com/watch?v=CUNTRs85eGY

http://www.youtube.com/watch?v=KWexyTrhcwA

https://www.youtube.com/watch?v=_zTvuhAw_qA

Opis zadania proszę przesłac do 3. czerwca  Po tym terminie nadesłane prace nie będą stanowiły zaliczenia praktyk.

 

Pozdrawiam

EB

 

4 godz. zegarowe                                              8.06

Temat: Sporządzanie i sposoby ekspediowania pierogów ze szpinakiem i jajami, dipu z ogórkiem konserwowym, kisiel pomarańczowo-marchwiowy

 

Opisz proces technologiczny powyższej potrawy

• jeśli napotkasz trudności przeczytaj opis wykonywania potrawy w książce – Procesy technologiczne w gastr.

• w pracy należy także opisać zasady bhp podczas wykonywanych czynności 
• na końcu pracy proszę wypisać sprzęt potrzebny do wykonania zadania i sposób ekspediowania

• uwzględnij  także czas -(tam gdzie to możliwe)  potrzebny na obróbkę cieplną

 

Opis lub zdjęcie przygotowanej potrawy proszę przesłać 10 czerwca. Na email otrzymacie arkusz do wykonania zadania.

 

4 godz. zegarowe                                             15.06

Temat: Sporządzanie i sposoby ekspediowania kaszy gryczanej na sypko z jabłkiem, warzyw zasmażanych

 

Opisz proces technologiczny powyższej potrawy

• jeśli napotkasz trudności przeczytaj opis wykonywania potrawy w książce – Procesy technologiczne w gastr.

• w pracy należy także opisać zasady bhp podczas wykonywanych czynności 
• na końcu pracy proszę wypisać sprzęt potrzebny do wykonania zadania i sposób ekspediowania

• uwzględnij  także czas -(tam gdzie to możliwe)  potrzebny na obróbkę cieplną

 

Opis lub zdjęcie przygotowanej potrawy proszę przesłać 19 czerwca. Na email otrzymacie arkusz do wykonania zadania.